Eine gute Auster lässt sich auf sehr verschiedene Weise genießen. Für den ersten Geschmackseindruck empfehlen wir eine pur servierte Auster. Wer eine warme Vorspeise sucht, kann sie unter dem Grill überbacken. Ein würziger Shot setzt einen anderen Akzent. Die folgenden Zubereitungen sind bewusst kompakt und für kleine Runden gedacht. Verwenden Sie nur einwandfreie Ware, halten Sie sie bis zur Zubereitung kühl und beachten Sie die Hinweise der Lieferung.

Austern pur – für zwei Personen

Zutaten: 6 Austern, 1 Zitrone und Eis zum Anrichten.

Zubereitung: Stellen Sie eine gekühlte Platte bereit. Öffnen Sie die Austern mit Austernmesser und Handschutz, lösen Sie die obere Schale und entfernen Sie vorsichtig mögliche Splitter. Legen Sie die Austern auf Eis. Reichen Sie Zitronenspalten separat, damit zunächst jeder den Geschmack pur probieren kann. Zitrone erst unmittelbar vor dem Essen hinzufügen.

Austern Kilpatrick – für zwei Personen

Zutaten: 6 Austern, 3 dünne Scheiben Bacon, 1 EL Worcestersauce, 1 TL Ketchup, etwas Zitrone und grobes Salz als stabiles Bett für die Schalen.

Zubereitung: Schneiden Sie den Bacon klein und braten Sie ihn knusprig. Verrühren Sie Worcestersauce und Ketchup. Öffnen Sie die Austern, entfernen Sie Schalenstücke und setzen Sie die unteren Schalen auf grobes Salz in eine ofenfeste Form. Geben Sie wenig Sauce und Bacon auf jede Auster. Überbacken Sie sie unter einem vorgeheizten heißen Grill, bis der Belag Farbe annimmt und die Austern vollständig durcherhitzt sind. Mit wenig Zitrone servieren. Die genaue Zeit hängt von Grill, Schalengröße und Ausgangstemperatur ab.

Austernshots – für sechs kleine Gläser

Zutaten: 6 Austern, 120 ml kalter Tomatensaft, etwas Zitronensaft, scharfe Sauce nach Geschmack und Petersilie.

Zubereitung: Kühlen Sie die Gläser vor. Schmecken Sie den Tomatensaft mit Zitrone und scharfer Sauce ab. Öffnen Sie die Austern unmittelbar vor dem Servieren und entfernen Sie Schalenstücke. Geben Sie je eine Auster in ein Glas, ergänzen Sie etwas Tomatenmischung und garnieren Sie mit Petersilie. Kühl und ohne lange Standzeit servieren. Bei erhöhtem Infektionsrisiko ist ein Rezept mit vollständig durcherhitzten Austern die bessere Wahl.

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