Eine sorgfältig ausgewählte Auster verdient einen sorgfältigen Umgang. Vom Empfang der gekühlten Lieferung bis zum Servieren sind Temperatur, Werkzeug und Aufmerksamkeit entscheidend. Die Hinweise auf Verpackung und Produkt haben dabei Vorrang, weil Herkunft, Haltbarkeit und Versandweg variieren können.

Nach der Lieferung

Packen Sie die Sendung zeitnah aus und beachten Sie die mitgelieferten Kühl- und Haltbarkeitsangaben. Bewahren Sie die Austern kühl auf und öffnen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. Verwenden Sie keine beschädigten Schalen. Eine bereits offene Auster, die sich bei Berührung nicht schließt, oder eine Auster mit auffälligem Geruch gehört nicht auf den Teller. Im Zweifel verzichten Sie auf das einzelne Stück.

Sicher öffnen

Nutzen Sie ein Austernmesser und einen geeigneten Schnittschutzhandschuh oder einen anderen zuverlässigen Handschutz. Legen Sie die gewölbte Schale stabil in die geschützte Hand. Führen Sie die Messerspitze kontrolliert am Scharnier ein und lösen Sie die flache Schale vorsichtig, ohne das Messer unkontrolliert zu hebeln. Entfernen Sie Schalenstücke und prüfen Sie die Auster vor dem Anrichten.

Pur servieren und vergleichen

Geöffnete Austern werden gut gekühlt serviert, häufig auf Eis. Probieren Sie die erste Auster ohne Beigaben: So lassen sich Salz, Textur und Aroma einer Herkunft am besten einordnen. Zitrone, Pfeffer oder eine leichte Vinaigrette können danach folgen. Für warme Zubereitungen finden Sie Anregungen in unseren Austernrezepten.

Rohverzehr bewusst entscheiden

Rohe Austern können trotz sorgfältiger Herkunft, Kühlung und Frische krankmachende Keime enthalten. Besonders empfindliche Personen sollten auf Rohverzehr verzichten und Austern vollständig durcherhitzen. Diese Information gehört zur ehrlichen Beratung rund um ein hochwertiges Naturprodukt. Bei Fragen zur gelieferten Ware erreichen Sie Werner Delikatessen unter +49 (0) 4562 255667.

Weiterlesen: Austernsorten · Versand und Lieferung · Rezepte